Sobat Inspirasi, aneka soto di Purbalingga seabrek, salah satunya yang lezat dan patut dicoba oleh para pecinta kuliner adalah soto Kriyik Bu Karsini. Kalian cukup datang saja ke warung Soto Kriyik milik Julastri (47) di Jalan MT Haryono Kelurahan Karangsentul Purbalingga. Kalau dari Alun-alun Purbalingga, yang mau ke arah Purwokerto lewat Padamara, hanya sekitar 800 meter dari SMA N 1 Purbalingga.
Disebut Soto Kriyik, karena ada perkedel yang digoreng kering sehingga ketika dikunyah berbunyi “kriyik”. Dan Bu Karsini, penemu resep soto lezat ini. Aroma kuah santan yang menggoda sehingga membuat Soto Kriyik selalu digemari. Apalagi jika ditambah satu butir telor rebus dan jeroan. Wow…mantap dan jelas ngangeni banget….
Setelah Ibu Karsini meninggal tahun 2007 di usia 70 tahun, sebenarnya ada beberapa putrinya yang berjualan soto selain Julastri. Ada yang berada di Jl A Yani dan di Kompleks Pertokoan Selabaya. Tapi karena masing-masing memiliki kesibukan, satu per satupun memilih mundur.
Julasti mengatakan ibunya memulai berjualan Soto Kriyik sudah sejak tahun 1960-an, sebelum dia lahir. Itupun sebenarnya hanya meneruskan usaha neneknya, atau ibunda dari Bu Karsini.
Sebenarnya, bahan Soto Kriyik Bu Karsini hampir sama dengan soto khas Banyumasan umumnya. Ada irisan ketupat, kecambah kacang ijo, daun bawang, remasan kerupuk dan juga sambal kacang. Keistimewaannya terletak pada perkedel goreng kering yang menjadi taburan di atas soto siap saji. Selain itu, bumbu pada kuah santannya memang lezat dan mantap.
Warung Soto Kriyik milik Julastri buka sejak pukul 09.00 hingga 17.00 WIB. Tapi, seringkali tidak sampai pukul 17.00 WIB, sotonya sudah habis. Menurut perempuan berkerudung ini, dalam sehari rata-rata dia bisa menjual sekitar 80 hingga 100 mangkok soto. Dimasa pendemi ini agak berkurang namun masih bisa menutup operasioalnya.
Soto Kriyik disini ada empat varian loh, yaitu Soto Biasa, yakni soto kriyik tanpa tambahan telor atau jeroan, dibanderol seharga Rp 10.000. Jika Soto plus Telor Rebus harganya menjadi Rp 12.000, begitu pula jika Soto plus Jeroan (ati) juga Rp 13.000. Nah, untuk yang ingin rasa yang mantap, bisa memilih Soto Komplit, yati Soto Kriyik plus Telor dan Jeroan (ati). Harganya hanya Rp 13.000.
Cukup terjangkau, kan?
